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    1. 新华网 正文
      “老字号”不服老 纷纷开“小号”圈粉年轻人
      2018-10-06 09:29:08 来源: 央视财经
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        “老字号”是指历史悠久,拥有?#26469;?#20256;承的产品、?#23478;?#25110;服务,随着商业的发展而与时俱进。为了拥抱年轻人,一些老字号近年来也纷纷尝试推出一些颇具“青春气息”的“小字号?#20445;?#20174;产品、服务、体验方面也做出了调整。

        老字号争推“小号”圈粉年轻人

        这家位于北京北三环的一家新开不久的点心店,就是一家老字号的创新品牌。

        这些造型小巧、花样精致的点心很难想象,这样“网红脸”的点心铺子“稻田日记?#20445;?#32972;后竟是拥有124年历史的老字号北京稻香村。从产品、服务到店面装修,稻田日记都与稻香村传统门店相差甚大,更加富有时代?#26657;?#22240;此也更受年轻人的喜爱。

        北京?#29992;瘢?#37324;面的馅比较现代一点,口?#22411;?#22909;的。

        北京稻香村副总经理王隽时:产品上更多是迎合年轻的消费群体,他们所需求的产品是比较精致、爽口,也追求产品的健康。我们做了产品的升级和改造。

        其实,这并不是老字号第一次做出创新,在年轻人口味越来越挑剔的新变化面前,美加净联合大白兔奶糖推出了奶糖味润唇膏。

        六神与年轻人?#19981;?#30340;专业鸡尾酒品牌RIO合作,推出了一款花露水味道的鸡尾酒。

        在科技、大数据等新零售的助推下,国内的老字号正纷纷做出改变,不仅从外观上,口?#19969;?#21253;装上也有不小的变化。

        德州扒鸡业务主管杜书良?#20309;?#20204;为了迎?#29616;?#27969;市场满足年轻消费者的需求,推出了“朕的好鸡”系列,其中以麻辣、酱香、秘汁三款为主。以前我们的产品?#38469;?#20197;整鸡类为主,现在特色是独立小包装,以满足顾客食用方便,携带方便。

        老字号创新有风险品牌定位是发展的关键

        当下老字号企业的发展也面临着诸多的困境和挑?#20581;?#21697;质老化、机制老化、消费群体老化,这是阻碍老字号发展的最核心原因。老字号推时尚小号,是危险相对小的创新尝试,在不失老客户的同时,吸引年轻人,助推品牌文化传?#26657;?#32769;字号的出路,也不能只?#23567;?#32769;?#20445;?#21019;新不失本才是老字号持续发展的关键。

        据了解,老字号企业从解放初的约1.6万家减少至目前的1128家,90%以上的老字号?#23478;?#32463;成为回忆。现存的千余家老字号?#26657;?0%长期亏损,70%发展迟滞,有一定规模且经济效益较好的仅占10%,一些老字号甚?#37327;?#26377;品牌,已无产品。

        对于不少活跃在一线的老字号来说,不得不考虑的就是如?#25991;?#22815;延续原有品牌的影响力。

        消费环境的改变,对于老字号来说,既要保证一个文化传统的延续,也要迎合市场去做一些改变。老字号作出的这些努力,消费者也是?#20174;?#19981;一。

        北京市民:老字号肯定有老字号的好处,好吃,产?#32439;?#24471;好。老字号想经久不衰肯定也是要不?#31995;?#21019;新,要符合各个层次人的需求。如果有创新产品我愿意尝试。

        北京?#29992;瘢?#32769;字号的创新产品对于我们这个年龄的人就不太有吸引力了。我们只注重老字号的老产品,因为它们从质量上、口味上、价格上都很放心。

        在“2018中华老字号品牌价值榜单”?#26657;?#38738;岛啤酒、漳州片仔癀?#25237;?#38463;阿胶分别以品牌价值423.85亿元、249.03亿元、198.32亿元位居前三位。作为中国糕点代表国家?#30528;?#20013;华老字号品牌——北京稻香村第二次入围该榜单,价值116.27亿元。

        老字号的“老”既有其价?#30340;?#28085;,也存在一定的发展局限。面对市场的激烈竞争、体制机制滞后等难题,“老字号”要想获得良性发展,先要解决好老品牌和新生命的?#36234;?#38382;题。只有树立新的理念,不断拓展新的产品,开发新的工艺,发展新的模式,才能把老字号的文化精髓继续传承下去。

        山东省老字号协会常务副会长魏子杰?#27827;?#24456;大一部分企业虽然注重?#23478;?#30340;传?#26657;?#20294;是不能及时创新工艺,因而导致与现在的工业化脱轨,变成了小作坊式的家庭企业。老字号企业想要在市场上站稳脚跟,?#25346;?#20381;托自身的产业找?#38469;?#22330;定位,深挖品牌价值,辅之以现代化营销理念和生产方式,才能开启新的征程。

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